金针菇地沟栽培方法

摘要：沟菇房是一种适合北方地区的栽培设施。具有投资小、成本低、易管理、效益高、占地面积小等特点。双槽型和宽槽型；出菇方法有脱袋覆土出菇法、菇袋垂直出菇法、叠袋双头出菇法。

0 前言

介绍了沟内堆袋的双头蘑菇法。其技术特点是以沟渠为栽培设施，用塑料袋堆放，双头套袋出菇。与其他沟栽法相比，具有空间利用率高、出菇面积大、产量高、生物效率在100%以上的特点。

1 栽培季节

采用自然季节栽培时，要参考当地自然温度变化，确定适宜的栽培期，使结果期温度保持在5-15的低温范围内。一年可栽培两季。第一季8月中下旬接种菌，10月下旬或11月上旬进入结果期；第二季在2、3月份接种，采用加温培养菌，温度保持在18左右，4-5月份气温回升到10左右即可出菇。

2 沟槽施工

选择地势高、干燥、开阔、向阳、地下水位低的地方。土质以泥土或粘土为宜，但要靠近水源。为便于管理，一般可建在屋前或花园内。沟槽规格为长15m、宽3.8m、高2m。可容纳7500个菌袋，喂入2500kg干料（每袋干料300-350g）。开沟前先浇水，待水渗入土中，稍干后再施工。从沟中挖出的土堆在沟周围并夯实形成沟壁的地上部分。沟壁高2m，在平地上，中部及四周均有面向人行道的通风口，高40cm，宽25cm。沟上竖起竹木牌坊，再用竹片横固定成牌坊，再盖上薄膜和草帘。沟周围开排水沟。修建双排或多排沟时，沟间距为3m，沟壁比较牢固。

沟内有3排床架，床架宽40cm，高2m，长度视沟长而定；床架分5层，层距40cm，床面铺竹竿，每层可叠放4层菌袋。为使床架牢固，墙垛每隔70cm固定一次。每条壕沟用砖1000块，竹竿700根。

沟渠使用前3天按常规方法用漂白水、石炭酸或甲醛消毒。

3袋接种

常用堆肥配方为：锯末73%、麦麸（或米糠）25%、白糖1%、碳酸钙（或石膏）1%，料水比1:1.4-1.6；玉米芯73%，小麦小麦25%，石膏粉1%，白糖1%，料水比1:1.4-1.5；秸秆72%，麦麦福25%，过磷酸钙1%，白糖1%，石膏粉1%，水分65%。

塑料袋尺寸为17cm35cm，两端打结封口。填充深度15cm，上下两端各留10cm左右，用线扎好，每袋装干料300-350g。按常规方法灭菌、接种。接种量约为物料重量的3-5%。接种量过多，易在老菌块上长菇，抑制基质菌丝中子实体的正常发生，降低产量。

4 细菌管理

将接种好的菌袋依次堆放在架子上，每层放4排菌袋，使袋口两端朝向床架外。金针菇生长最适温度为23-25，菌丝生长过程中产生的呼吸热常使料温比室温高2-4。因此，发芽期保持沟内室温在18-20为宜。培养温度过低，出菌时间长，袋口菌丝容易老化影响分化，菇袋不整齐。室内相对湿度以60%为宜，光线弱，通风良好。当菌丝体深入堆肥5cm时，生长速度加快，需氧量相应增加。袋子两端紧绷的绳子可以松开，适当通风，促进菌丝的旺盛生长。为使沟内所有菌袋生长均匀，在栽培期间每隔10天将床架上下两层和各层相互调换一次，使温度一致。发芽期若室温超过25，应加厚覆盖遮荫，并立即通风透温。采用升温培养法时，宜在沟内加火墙，将火炉置于沟的通风口处，注意经常通风，以免缺氧影响菌丝生长.发芽期约为25-35天。

5个芽芽

发菌结束后，为促进菇芽形成，需进行催芽处理。萌芽提醒方法如下：

5.1 划痕菌

解开绑在菌袋两端的绳子，将袋口翻过来露出料面，用小耙子清除袋口表面形成的菌膜和残留的老化菌，平整材料的表面，然后将袋口折叠起来。如果菌膜不厚，可以不刮菌。

5.2 降温

低温刺激是促进菇芽形成的重要条件，所以发芽结束后，室温应降低到10-12之间。若温度高于13，堆肥表面常出现大量白色气生菌丝，影响菇芽形成。冷却后仍可形成菇芽，但会延迟出菇时间。加湿： 在沟壁、地面、空间喷水，使相对湿度达到80-85%，可诱发菇芽。经过上述处理，几天后，堆肥中出现了琥珀色的水滴，这是即将长出蘑菇芽的前兆。一般2-3天即可出现菇芽，部分品种的出芽时间会推迟到10-15天。出芽后进入出菇管理。

6 蘑菇管理

出芽后温度应降低至6-8，以抑制菇芽的发生，保持同批菇芽的生理成熟度一致； 3-5天后，恢复到10出菇的最适温度，这样才能出菇整齐。非常坚固。结果期要保持较高的相对湿度，分段进行水分管理。叶柄长5cm时，相对湿度应控制在85%左右；当菌柄长超过15cm时，相对湿度应控制在80%左右。每天早、中、晚向空气、沟墙和地面喷水。不要在袋口喷水。水珠溅到嫩菇上，会使颜色加深，影响品质，导致腐烂。开袋初期，应定期打开透气孔适度通风，降低二氧化碳浓度，刺激菌芽产生；促进柄的伸长。中后期根据菇体的生长情况，还应适当通风，防止二氧化碳浓度过高，产生钉头菇。金针菇子实体生长期需要微弱光照（1勒克斯），可在棚顶每隔2米开30cm2的透光孔，产生垂直光源，使菇丛生长整齐.在完全黑暗中，子实体生长缓慢，畸形蘑菇增加